行测知识判断考试知识点范围非常广，一般包含政治、法律、经济、人文、地理、科技、生活等方面，需要小伙伴们长期不间断的积累。今天永岸公考（www.chinagwy.org）给大伙带来的知识有关考试知识点是“六大营养素”。人体需要的基础营养素约有50种，总结起来分六大类，即糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。糖类、脂肪、蛋白质在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。1、蛋白质蛋白质是生命的基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质为遗传物质DNA的表达产物。①、组成蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四元素组成。蛋白质在酸、碱或酶有哪些用途下会发生水解反应，水解产物为氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。②、功能构成细胞和生物体结构的要紧物质;催化细胞内的生理生化反应;运输载体;传递信息，调节机体的生命活动;免疫功能。③、含蛋白质多的食物牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪肉等;禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包含黄豆、大青豆和黑豆等。2、脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，它能使体温维持恒定;通过氧化为人体提供能量，对人体起到保护和支撑有哪些用途，是组成人体组织细胞的一个要紧组成成分，它让人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍。脂肪中含有碳元素、氢元素和氧元素，在人体内代谢的最后产物是二氧化碳和水。【注】：骆驼的驼峰中储存的是沉积脂肪，而脂肪被氧化后产生的代谢水可供骆驼生命活动的需要。3、碳水化合物①、组成碳水化合物，即糖类，是由碳、氢和氧三种元素组成，因为它所含的氢氧的比率为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。②、生理功能碳水化合物的主要生理功能包含储存和提供热能，碳水化合物是自然界最多、分布最广的有机化合物。③、食物来源碳水化合物的主要食物来源有糖类，谷物和水果等。4、维生素维生素是有机物，它既不可以直接为人体提供能量，也不可以参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具备关键的调节用途，当缺少某种维生素或维生素的吸收借助发生障碍时，就会引起代谢失常，影响正常生理功能。①、分类维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、维生素C、叶酸等。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。5、无机盐无机盐是人体所应具备的营养物质之一，在人体内多以离子形式存在。6、水水是生命之源，人体内的水分大约占到体重的65%，没水，食物中的营养不可以被吸收，废物不可以排出体外，药物不可以到达起用途的部位。过量饮水致使人体细胞肿胀后，用静脉滴注高浓度盐水，盐水中的钠离子使细胞外液渗透压升高，促进细胞内水分渗透出来，达到治疗的成效，其原理是升高细胞外液的离子浓度。刷题巩固1.（单选题）人类为了保持生命和健康，需要摄取食物以获得蛋白质、糖类、油脂和维生素等营养物质。下列说法中，正确的是。A.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体成长及修补受损组织的主要材料B.咀嚼米饭感到甜，是由于唾液中的淀粉酶将米饭中的淀粉水解为葡萄糖C.维生素能在人体内合成，也能从食物中摄取D.相比油脂，相同水平的糖类在人体内能释放更多的能量分析：本题考查科技知识。A项正确，蛋白质作为六大营养素之一，是构成细胞的基本物质，是机体成长及修补受损组织的主要材料。它在人体胃肠内与水反应，最后生成氨基酸让人体吸收。B项错误，咀嚼米饭感到甜，是由于米饭中富含淀粉，唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以将米饭中的淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。C项错误，维生素的类型有不少，大部分不可以在人体内合成或合成量极少，需要从食物中摄取。D项错误，相比糖类，相同水平的脂肪在人体内能释放更多的能量。由于等水平的脂肪含有些氢比糖要多，在氧化分解过程中氢与氧气结合生成很多的水，同时释放很多的能量。故正确答案为A。2.（单选题）食物所含六大营养物质中，能为大家提供能量的是。A.糖、无机盐B.蛋白质、糖、脂肪C.糖、蛋白质、维生素D.糖、脂肪、无机盐文本分析：本题考查科技。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水是食物中含有些六大类营养物质。糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动的能量大多数是由糖类提供的。脂肪是关键的供能物质，人体内的大多数脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，是贮备能源物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的成长发育、组织的更新等都不能离开蛋白质，蛋白质也能为人体提供能量。而维生素、无机盐和水不为人体提供能量。故正确答案为B。

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